Enchiladas

Jeg har kun smakt enchiladas et par ganger før, men her om dagen ble jeg inspirert til å lage min egen versjon, med litt sunnere ingredienser. En deilig lørdagsmiddag, som kan nytes med god samvittighet alle andre dager i uken også.

Ingredienser:

▪️ 200g kyllingfilet

▪️ 200g hakkede tomater

▪️ En halv pakke enchiladas krydder

▪️ Ca. 75ml vann

▪️ Grønn paprika

▪️ Fersk ananas

▪️ Mais

▪️ Løk

▪️ Speltlomper

▪️ Philadelphia light

▪️ Revet ost

Fremgangsmåte:

▪️ Skjær kyllingen i små biter, og stek dem på lav varme

▪️ Når kyllingen er gjennomstekt tilsetter du tomatene, krydder og vann

▪️ Bland deretter inn paprika, ananas, mais og løk

▪️ Smør valgfritt antall speltlomper med philadelphia light

▪️ Ha i fyllet, rull lompene sammen, og strø over revet ost

▪️ Stekes på 200 grader i 15 minutter

▪️ Fyllet blir nok til ca. 6 lomper

Tips: Server med frisk salat, og tacochips med ost (varmes i ovnen)

Enjoy!